Bizen Activate Consortium

Ceramics

Céramique de BIZEN
La céramique de BIZEN (Bizen-yaki) fait partie des six fours les plus
anciens au Japon et possède une longue histoire de plus d’un mille ans.
Chaque pièce faite à la main est cuite dans un four avec du bois de pin.
Aucun émail n’est utilisé pour ces créations de céramique qui sont des
oeuvres d’art à part entière issues de la terre et du feu avec une forte
puissance d’expression.

Servir du saké dans la céramique de BIZEN
Verser du saké dans une tasse en céramique de BIZEN en accroît le
parfum et les arômes, met en valeur son aspect moelleux et lui donne
du corps. Il en est de même pour le whisky ou le vin.
Ceci est dû à la respirabilité des pores de la céramique de BIZEN qui
permet d’augmenter les propriétés de la levure et d’intensifier les effets
de la maturation du saké. Comme le dit la tradition « un saké de
deuxième catégorie devient un saké de première classe quand il est
servi dans la céramique de BIZEN ».
Pour la bière, l’effet est particulièrement immédiat ; les innombrables
petites irrégularités présentes à la surface de la céramique la rendent
mousseuse et crémeuse plus longtemps, avec un goût particulièrement
délicieux. Il est surprenant de constater comme son goût peut être
différent par rapport à une bière servie dans un verre classique.

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BIZEN Ware
BIZEN Ware (Bizen-yaki) belongs to one of the six oldest japanese
kilns, which has a long history of more than one thousand years. Each
piece is made by hand, and pine trees are used to bake it up. No
ceramic glaze is employed. Every product is a unique work of art, only
made out of soil and fire.

BIZEN ware makes saké more delicious
The breathability in minute pores of BIZEN ware boosts the lively
function of yeast in sake and enhances the maturational effect of sake.
It increases the fragrance and mellowness and changes it into a fullbodied
taste by pouring sake and whiskey, wine in BIZEN ware. As the
traditions, “The second class Sake becomes first class Sake when you
serve it in BIZEN ware” .
The effect for the beer is particularly immediate. There are innumerable
small irregularities on the surface of BIZEN ware. Therefore the foaming
function is high, bubbles become creamy and last longer. Importantly
the form makes the drink even more delicious. You will surprised at the
difference in taste after its poured into beer mugs of BIZEN ware and
compare it to that served in a glass.



Contact :
shinobu.raffine.bizen@gmail.com

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